“有好人品才有好产品”这句烙印在每个旺源人心里的准则，被董静说出来则显得更加意味深长，作为旺源集团质量管理中心总监，对生产的每个环节进行严把关，早已成了融入董静血液里的职业习惯。

¨文/图 李超

随着旺源集团强化顶层设计，对集团的质量管理工作提出了更高要求，在这个机遇与挑战并存的时机，董静带领团队依照集团战略布局，不断升级质量管理体系，打造优质人才供应链，纵观近年来驼乳行业的发展，旺源集团一直处于第一梯队的领先地位，这都离不开质量管理团队不断地自我提升。

建体系参与地方标准建立

质量一直以来都是与企业命运息息相关的重要因素，也决定着企业在行业内的话语权。

2017年，旺源集团参与制定了自治区《食品安全地方标准生驼乳》等4项食品安全地方标准，这是旺源集团在行业内拥有话语权的体现。

这一年是董静进入旺源的第六个年头，曾经她是一名英姿飒爽的女警，但因为热爱质检工作便一直没有放弃寻找转行的机会。“有一天，我在电视上看到旺源的招聘信息，就机缘巧合地来了。”董静说，起初她只是一名质检员，在师傅的带领下很快掌握了质检技术。

学无止境，是董静对质检工作的理解，她说：“做质检就要有严谨的态度，有一颗敬畏的心，这是从业金标准，马马虎虎是要不得的。”

   据了解，在2017年以前，旺源驼奶的生产标准执行的是企业标准，“那时候行业内还没有统一标准。”董静说，为了保证旺源驼奶的生产质量，她不断地做理化试验、微生物检测等，从原料奶的收取到生产、出库，进行全程监督。

    为了确保原料奶的质量，董静走出实验室走进牧区，查看牧民养殖骆驼的环境，并摸索出了一套从源头控制驼奶质量的规程。“骆驼在圈里随便躺卧，导致乳房污染，挤奶的时候就需要先清洗骆驼的乳房。”董静介绍，牧民徒手挤奶的习惯也会造成驼奶中微生物超标，针对这些情况，她决定对挨家挨户对养殖户进行培训。

“牧民现在挤奶的标配是一套挤奶服、一套消毒好的挤奶器、每一峰骆驼一块专用毛巾。”旺源集团奶源部经理阿达力汗解释道，挤奶器是旺源集团专门研发的，有了挤奶器牧民不用徒手挤奶了。在规范化养殖标准里规定，挤奶前要擦拭奶驼乳房，为避免重复利用，一峰奶驼一块毛巾，并要在挤完奶后给毛巾消毒，方便下一次挤奶用。

供奶第一大户吾木尔别克·木斯尔汗说：“我们不觉得这些程序麻烦，旺源把牧民自己喝的驼奶变成消费者信任的产品销往全国，我们应该按照旺源的要求保证奶源的质量。”

从前端进行控制是质量管理过程中举足轻重的一环。

“要加强食品质量安全风险控制能力，就不能放过任何一个环节。”董静说，旺源需要建立自己的卫生体系。

说到体系建立，在2017年以前，驼奶行业还缺乏统一质量标准，董静一边学习一边带领团队打造属于旺源的质量体系，靠制定高标准来保证旺源的产品质量，建立了完善的产品追溯程序。

阿达力汗介绍，在原料奶的运输过程中，给每一个运奶员都配有GPS进行全程跟踪，每天的原料奶都留有小样，能够精确到每一瓶奶都能追踪到是哪一峰骆驼产出的。

“最初收奶的时候，牧民都用家里的塑料桶盛奶，经过培训，他们认识到无菌环境对奶质的影响后，都统一换上了不锈钢桶，还养成了自觉消毒的习惯。”董静说旺源集团在北疆牧区深耕十载，终于摸索出了属于自己的驼乳卫生标准。

而在具有良好驼资源的新疆，曾一度缺乏驼乳的行业标准，随着政府对特色乳业的大力支持，亟需出台一套驼乳相关的食品安全地方标准。2017年，旺源集团参与了自治区《食品安全地方标准生驼乳》《食品安全地方标准灭菌驼乳》《食品安全地方标准发酵驼乳》《食品安全地方标准驼乳粉》的制定。

随着监管部门对骆驼奶粉标准的不断完善，企业推出的产品参考标准未来将走向统一，这也更有利于行业良性发展，进一步带动我国骆驼产业的进步。

重方法提升质量管理能力

在企业标准走向统一的过程中，优越的质量管理体系关系着企业的生产成本还决定了其在行业内的权威地位。

董静介绍，在质量管理体系中，提高检测水平和效果成了当务之急，而检测水平与检测方法、检测仪器成正相关。

在质量检验阶段，上道工序服务下道工序是为用户负责，下道工序服务上道工序是为市场把关，质量检验就是把好工序的质量关。

“有质量问题的产品是不会从我们手里流出去的。”董静说，她曾经负责品控部的工作，在监督产品生产过程中，只有品控巡检到场了车间才能进行生产，巡检涉及到包装材料验收、原料奶验收、入库储存、冷藏、称量等环节，验收合格后由品控部门出报告，董静介绍，因为做实验和巡检不能同时进行，而部门人手又紧缺，这时候除了增加工作量、增强劳动强度，也没有更好的选择，质量检测和监督都需要严格把关，不能因为人手紧张就放松了要求。

    董静很自信地说：“在我负责质量工作期间，没有出现过任何质量问题。”这不仅仅得益于董静严谨的工作态度，还在于她保持着不断地学习，坚持创新的探索精神。

“我们要做驼乳行业的标杆，就要不断健全食品安全检测方法标准结构，对于食品安全检验方式标准和相关法律之间的关系要进行深入研究。”董静说，在业余时间，她组织部门员工一起学习食品安全相关的法律法规，对标大企业的检验方法，及时引进性的检验方法和设备，让我们在工作中不仅能节省更多的时间和人力，还能有效提高检验准确率。

据介绍，在驼奶生产只有企业标准时，新疆的驼乳企业寥寥无几，而在生驼乳产品的地方标准出台后，新疆的驼乳企业就多了起来，有了标准就有了规范化生产的依据，但只有地方标准是不够的，基础门槛达到后，还需要持续改进，对产品提出更高要求，才能让企业在市场竞争中处于领先地位。

董静介绍，目前，她正在做QA和QC的建立，一方面通过建立和维持质量管理体系，确保产品品质，并从了解客户要求开始至售后服务的全过程进行管理；一方面加强产品质量控制，产品的质量检验，保证产品质量符合规定。
    高屋建瓴推动行业发展

据悉，2020年4月，国家为了奶粉行业健康有序发展，出台了《食品安全国家标准 乳粉（征求意见稿）》，把包括骆驼奶粉在内的小众奶粉品类纳入其中，但是目前正式标准尚未发布。

作为小众奶粉的探路者，旺源驼奶率先制定出了生驼乳的生产标准，不但在地方标准的制定中具有参考价值，也为科研院所的相关研究提供了第一手资料。

“企业标准是高于地方标准的。”董静说，依照董事长的战略布局，旺源质量人一直在做一件事，那就是打造旺源的的质量标准，只有这样才能在行业中保持先进性。

2019年初，董静被正式任命为旺源集团质量管理中心总监，她对集团的部署理解更为深刻，她认为作为集团质量的执行者，就一定要围绕董事长的指挥棒运行，这样才能紧跟公司发展步伐。“今年我们要建一个检测中心，这说明正在质量检测方面，我们更有话语权了。”董静说，这也意味着她的任务更重，不但需要投入更多人力资源，还要在体系建设和管理上投入更多精力，未来她将继续深化质量管理工作，在实验室间比对试验，国家项目比对实验的开展方面做出更多成效。